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Rezept des Monats

Auf dieser Seite stelle ich Ihnen jeden Monat eines meiner Lieblingsrezepte vor.


Mozzarella mit Avocado und Orange

Zutaten für 2 Portionen
Vorspeise für 4

eine handvoll Mandeln mit Schale
200 g Mozzarella
4-5 Orangen
1 Avocado
ca. 100 ml Orangensaft, frisch gepresst
Salz, Pfeffer
½ Chilischote
3 EL Olivenöl
1 EL Honig
½ Limette oder Zitrone

Zubereitung
Eine Orange auspressen, den Rest filetieren. Den Orangensaft zur Hälfte einkochen. Dann mit Salz, Pfeffer, Chilistücken, Olivenöl und Honig zu einer Vinaigrette verrühren.
Die Avocado halbieren, schälen, in Stücke schneiden, auf einem großen Teller anrichten und mit Limetten- oder Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
Den Mozzarella in Stücke reißen und mit den Orangenfilets auf dem Teller verteilen. Mit der Vinaigrette übergießen und mit den grob geschnittenen Mandelsplittern bestreuen.

Gut schmeckt es auch mit Mango, Pinienkernen und Rucola.
Wer Avocado nicht so gerne mag kann sie durch Feldsalat oder Rucola ersetzen.

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Pizza geht immer!

Tomatensauce

2-3 reife Tomaten klein schneiden. In einem Topf etwas Olivenöl heiß werden lassen, das Öl salzen, die Tomatenstücke dazu, etwas Oregano. Je nachdem wieviel Flüssigkeit die Tomaten haben ev. etwas Wasser. Wenn die Tomaten nicht ganz so geschmackvoll sind mit etwas Tomatenmark und einer Prise Zucker würzen.
Das ganze einreduzieren, danach auskühlen lassen

Pizzateig (für ein Backblech voll, dünne Pizza)

250 g Pizza-Mehl (Typ 00)
½ Trockenhefe
1 Prise Salz
ca. 200 ml lauwarmes Wasser
etwas Olivenöl

Mehl, Salz und Trockenhefe vermischen, Wasser dazu, Olivenöl dazu
gut durchkneten
ca. 30 – 40 Minuten zugedeckt ruhen lassen
Backofen 250 Grad
ca. 15 – 20 Minuten backen

Nach Belieben belegen.
Ich bevorzuge scharfe Salami, Oliven, Artischocken und Büffelmozzarella!

Sauce und Pizzateig kann man übrigens hervorragend einfrieren. Beim Teig einfach die doppelte Menge machen, die Hälfte auf ein Rechteck flach drücken (so taut der Teig schneller auf) und in Klarsichtfolie eingeschlagen einfrieren.