Rezept des Monats
Auf dieser Seite stelle ich Ihnen jeden Monat eines meiner Lieblingsrezepte vor.
Spargelbrot mit verlorenen Eiern
Zutaten für 2 Personen:
500 g grüner Spargel
100 g Kirschtomaten
4 Scheiben Parmaschinken
2 EL Öl
Pfeffer, Salz
100 ml Weißweinessig
4 frische Eier (Kl. M)
150 g Ciabatta Brötchen
8 EL Estragonmayonnaise oder Guacamole
4 Stiele Kerbel
Zubereitung:
Spargel nur im unteren Drittel schälen, falls nötig, und die holzigen Enden abschneiden. Stangen halbieren, in mit etwas Wasser, Salz und Zitrone dünsten. Wenn er fast durch ist und das Wasser weg, mit etwas Olivenöl und den halbierten Tomaten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schinkenscheiben im Öl knusprig ausbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2 l Wasser und Essig aufkochen. Eier in kleine Schälchen aufschlagen. Ins siedende Essigwasser geben. Mit einem Esslöffel das Eiweiß um das Eigelb formen. Bei milder Hitze 3-4 Min. garen.
Brot halbieren. Im Toaster rösten. Mit je 2 EL Estragonmayonnaise oder Guacamole bestreichen. Mit Schinken, Spargel und Tomaten belegen. Eier mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und darauf setzen. Mit Kerbel garnieren, übrige Mayonnaise extra servieren.
__________________________________________________________________
Pizza geht immer!
Tomatensauce
2-3 reife Tomaten klein schneiden. In einem Topf etwas Olivenöl heiß werden lassen, das Öl salzen, die Tomatenstücke dazu, etwas Oregano. Je nachdem wieviel Flüssigkeit die Tomaten haben ev. etwas Wasser. Wenn die Tomaten nicht ganz so geschmackvoll sind mit etwas Tomatenmark und einer Prise Zucker würzen.
Das ganze einreduzieren, danach auskühlen lassen
Pizzateig (für ein Backblech voll, dünne Pizza)
250 g Pizza-Mehl (Typ 00)
½ Trockenhefe
1 Prise Salz
ca. 200 ml lauwarmes Wasser
etwas Olivenöl
Mehl, Salz und Trockenhefe vermischen, Wasser dazu, Olivenöl dazu
gut durchkneten
ca. 30 – 40 Minuten zugedeckt ruhen lassen
Backofen 250 Grad
ca. 15 – 20 Minuten backen
Nach Belieben belegen.
Ich bevorzuge scharfe Salami, Oliven, Artischocken und Büffelmozzarella!
Sauce und Pizzateig kann man übrigens hervorragend einfrieren. Beim Teig einfach die doppelte Menge machen, die Hälfte auf ein Rechteck flach drücken (so taut der Teig schneller auf) und in Klarsichtfolie eingeschlagen einfrieren.
