Rezept des Monats

Auf dieser Seite stelle ich Ihnen jeden Monat eines meiner Lieblingsrezepte vor.

Gemüsecurry mit Chilibällchen

Zutaten für 4 Personen

Chilibällchen
500 Gramm Rinderfaschiertes
1 Chilischote oder mehr – je nach Geschmack
1 Scheibe Toastbrot in Milch eingeweicht
Knoblauch
Petersilie
Thymian
Salz
Pfeffer
Paprikapulver

Zubereitung:
Faschiertes und das ausgedrückte Toastbrot mit allen übrigen Zutaten vermischen. Die Mischung soll sehr würzig werden. Gut verkneten und kleine Bällchen formen. In einer Pfanne rundum gut anbraten und im Rohr warmhalten.

Gemüsecurry
800 Gramm Kartoffel
500 Gramm Rosenkohl
1 kleiner Karfiol
1 kleiner Brokkoli
1 Zwiebel
2 Esslöffel Curry
Petersilie
Zucker
Salz
Pfeffer
1 Creme fraiche
1 Esslöffel Gemüsebrühe

Zubereitung:
Kartoffel schälen und vierteln und in einem großen Topf mit Salzwasser kochen (ca. 20-25 Minuten). Rosenkohl putzen, ein Kreuz in den Strunck schneiden und etwas später dazugeben (Der braucht zwischen 15 und 18 Minuten). Danach die geputzten Karfiolröschen (10 Minuten) dazugeben und zum Schluss den Brokkoli (6 Minuten).
Zwiebel würfeln und in einer Pfanne mit Öl andünsten. Dann 1-2 Esslöffel Curry dazugeben und kurz anschwitzen. Mit gut 400 ml Wasser ablöschen und aufkochen. Gemüsebrühe und Creme fraiche dazugeben aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse abgießen, abtropfen lassen und mit dem Curry vermischen, Petersilie dazu, auf einem Teller anrichten und die Chilibällchen oben drauf legen.

Dazu passt sehr gut Chinakohl Salat. Versuchen Sie doch einmal ein Dressing mit etwas Kümmel, Balsamico-Essig und Kürbiskernöl.