hausgemacht mit Ei, vom Bauern aus Mondsee (Oberösterreich)
500 Gramm
Schüttelbrotnudeln mit Brokkoli
Schüttelbrotnudeln Brokkoli Zwiebel Salz Pfeffer Olivenöl Sonnengetrocknete Tomaten Chili (je nach Geschmack) Parmigiano Reggiano
Brokkoli putzen und in mundgerechte Stücke schneiden (die Stiele kann man auch verwenden, wenn man sie vorher abschält).
Die Schüttelbrotnudeln zusammen mit dem Brokkoli in Salzwasser kochen.
Kurz vor Ende der Garzeit in einer Pfanne etwas Olivenöl heiß werden lassen. Die kleingeschnittenen sonnengetrockneten Tomaten und Chili (je nach gewünschter Schärfe im Ganzen oder klein geschnitten) dazugeben.
Die abgeseihte Brokkoli-Nudelmischung nach 3-5 Minuten dazugeben, durchrühren und nach Geschmack mit Salz, Peffer und Muskat würzen.
Mit Parmigiano Reggiano-Streifen (Gemüseschäler) bestreut servieren.
