Vontavon in Brixen ist für seine ausgezeichnete Qualität bekannt und besteht schon seit 1957. Die Metzgerei Vontavon, Metzger nun schon in der dritten Generation, wird als Familienbetrieb geführt. Paul Vontavon ist 1992 Mibegründer des Consortium Südtiroler Speck. Dieses hat die Aufgabe, die Qualitätspolitik zu definieren und die traditionelle Herstellungsmethode zu überwachen. Es entsteht die Marke „Südtiroler Speck ggA“ für einen Qualitätsspeck der mindestens 22 Wochen reift.
